Archive of ‘Sauce’ category

Hjemmelavet mayonnaise

image
♥ glutenfri ♥ sukkerfri ♥ lchf ♥ laktosefri ♥ Detox

Hjemmelavet mayonnaise

Svansø har lavet en hel serie af nye olier med forskellige smage og jeg er vild med dem, normalt blander jeg 2 slags olier, som f.eks oliven, avokado, sesam -og hørfrøolie sammen, disse nye olier giver en dejlig blød og lækker smag.

Det skal du bruge:

Stavblender og et glas der passer til stavblenderen og ikke er for stort.
1 pasteuriseret æggeblomme
½ tsk dijonsennep
1 tsk æblecidereddike
2 tsk citronsaft
½ tsk Himalaya salt
2½ dl olie efter eget valg (bland helst flere, for at undgå en harsk smag)
Bland æggblomme, sennep, æblecidereddike, citronsaft og salt i glasset.

Blend på høj styrke , og tilsæt olien i en tynd stråle. Hvis du hælder olien for hurtigt i æggeblandingen, kan den risikere at skille.

Mayonnaisen begynder langsomt at blive mere hvid og fast, kør blenderen lidt op og ned og vupti, så har du lækker hjemmelavet mayonnaise.

Guacamole dip – med bid i 🌟

image
♥ glutenfri ♥ laktosefri ♥ sukkerfri ♥ detox food

Guacomole

1 avocado
1/4 chili
5-6 blade frisk basilikum
1 tsk lime
3 hvidløg

Blend det hele sammen og så er der lækker “dip”, her er det til falafler (opskrift HER, jeg har så bare ydelig tilsat en spsk kværnet sesamfrø) og gulerødder

Bearnaise mayonnaise ✌️

image
♥ glutenfri ♥ laktosefri ♥ sukkerfri ♥ lchf ♥ detox food

BEARNAISE MAYONNAISE 🎶

Er tosset med navnet og smagen.

2 dl mayonnaise (gerne hjemmelavet, opskrift kan findes HER)
Ca 1 tsk sennep
Ca 1-2 tsk bearnaiseessens
Ca 2 tsk estragon
Ca 1/2 tsk sukrin

Det hele røres så bare sammen og smages til.

Mayonnaise

image
♥ glutenfri ♥ laktosefri ♥ sukkerfri ♥ lchf ♥ detox food

Nem Mayonnaise

Man kan godt lave mayonnaise med kun en slags olie, jeg synes bare at den så kan komme til at smage lidt harsk forkert 👀, så jeg blander altid tre forskellige.

Ingredienser til mayonnaise:

6 past. ægge blommer
2 dl sesamolie
2 dl hørfrøolie
2 dl olivenolie
1 spsk æblecidereddike
1/2 spsk salt
1 knvsp peber

Blend æggeblommerne til de begynder at blive hvide, tager ca 20-30 sek. Bland alle tre olie i en kop og tilsæt den langsomt i en tynd stråle mens du stadig blender, den skulle så gerne blive tykkere, hvis du vil have den tykkere kan du tilsætte lidt ekstra olie i en tynd stråle, tilsæt resten ….mens du stadig blender og smag til med eventuel mere salt eller peber.

Bearnaise sauce 1

image
♡glutenfri ♡laktosefri ♡sukkerfri ♡lchf ♡detox food

5 æggeblommer
4 spsk bearnaiseessens
ca 1 tsk groft salt
300 gr klaret smør
Citronsaft
2-3 tsk tørret estragon eller et bundt frisk fint hakket
1 løg
Vand

Smelt smørret ved jævn varme i en gryde, og riv løget i, pas på det ikke bliver brunt.
Stavblend æggeblommerne sammen med essensen.
Tilsæt det varme smør lidt ad gangen, imens du blender konstant.
Fortynd langsomt med vand, mens du stadig blender, indtil du har den ønskede konsistens.
Rør estragonen og citronsaft i, IKKE blende.
Hæld saucen tilbage i gryden og varme den op, mens du rører rundt, smag til med salt og peber og pas på med for høj varme, for så kan den begynde at skille.

Bearnaise sauce 2

image
♡glutenfri ♡laktosefri ♡sukkerfri ♡lchf ♡detox food

100 gr smør (laktosefri)
Ca. 1/4 kogt blomkålshoved blendet med lidt af vandet
3 æggeblommer
1/2 tsk salt
1/2 tsk sukrin
1 spsk bearnaisesessens
2 spsk tørret eller frisk hakket estragon

Smelt smørret og tilsæt resten mens der piskes hurtigt og hele tiden, smag den til og hæld langsomt lidt vand i mens den piskes hvis den er for tyk.

Den skal serveres med det samme.